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第76章 蝶粉引金龙（第1页）

“蝶粉引金龙...怎么今日这么多人点这道菜？”

朱有生看着单子发愁。

“怎么了？”

“这道菜应该要用大花龙做，只是我们今日的准备的数量远远不足够的，而且龙虾都在厨房里头，这宁大厨哪肯在手指缝里漏出来给咱们。”

“这样，你先找少东家说明，东家同意的话你让小二去找客人们商量能否换成海虾，价钱减半。

我们也不必找宁大厨理论什么浪费口舌。”

姜顺宜说道，如此简单的事情可难不倒姜顺宜。

“好！”

姜顺宜先是把兰花蚌准备好，从中间破开却不切断，有了蝴蝶大致的造型，稍后爆炒过后裙边卷曲姿态会很优美，既然换了材料就要换得彻底，要做出和宁大厨做的蝶粉引金龙不一样的感觉。

原本这道菜应该是以响螺片和大青龙作为主要的材料可如今选用更鲜甜的兰花蚌或许会给人一种耳目一新的感觉。

“顺宜，少东家同意了，客人们竟然也没有意见。

少东家说同意换材料的客人都每桌送一锅糖水，让我们也准备准备。”

朱有生很快便回来说道。

“糖水而已，易过借火（粤语表示很容易的意思）。

泡五斤红豆，一会负责汤品的熬一锅陈皮红豆糖水！”

“好咧”

帮厨向云醒目地回应。

姜顺宜继续手边的活，将活海虾开背去头去沙线去尾，不裹任何炸粉只控干水便入油锅过油，兰花蚌亦同此理。

两者只需过油半熟即可，随后锅内留底油加入火腿丝炒香。

“老朱，用胡萝卜雕龙头和龙尾，摆盘需要！”

“已经做好了，先雕了五个，单子有八份，我稍后继续。