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中秋节的吃物（第1页）

月饼。

有苏式月饼和广式月饼。

苏式月饼是酥皮的，我觉得苏式月饼的酥皮比月饼馅要来得好吃。

苏式月饼里的椒盐月饼，口感很好。

近几年苏式月饼在市场上不走俏，所以我也有八九年没吃到了。

人的口感像时装，变化快，苏式月饼式微，并不就是说苏式月饼的工艺已经遭到淘汰，我认为完全可以用酥皮发展出另一种糕点甚至就是月饼本身——对馅的改进看来是首要的，苏式月饼的确偏甜。

苏式月饼和广式月饼的另一个区别，苏式月饼底部，会垫一张正方形小纸片，它被油沁得透明，像是大鱼鳞片。

别小看这张纸片，大有来头，元末张士诚他们在纸片上写暗号，垫月饼下面，相约苏州民众中秋节起义。

芋头。

苏州人叫芋奶，或芋奶头，也许有些象形的缘故。

在中秋夜，要吃一碗糖芋奶。

糖是赤砂糖。

烧芋奶，会放一点食用碱，汤色红艳说红艳轻薄了点，苋菜的汤色才叫红艳，糖芋奶应该说汤色赫奕，放点食用碱，又容易使芋奶酥软。

芋奶往往写成芋艿，我的芋“奶”

是别字，民间就是这样写的，好玩。

水红菱。

有关水红菱，我已写过一篇（《一只流淌着水红色的菱角》），这里也就不饶舌了。

梨。

鸭梨，砀山梨。

还有荡藕，黄天荡的藕（或者荷花荡的藕。

荷花荡在苏州葑门外，东南与黄天荡相接，曾经是个赏荷佳处，后来荒废，但留下个俗语“赤脚荷花荡”

）。

荡藕，现在都写成“塘藕”

，苏州闲话里“荡”

“塘”

不分，应该写成“荡藕”

，因为藕都是在塘里长的，没有海藕江藕，这也就是说藕长在塘里是藕的基本特性，写成“荡藕”

，就像说“川贝”

一样，是说那地方所产尤其见好。

我的这个想法得到间接证明，顾震涛在《吴门表隐》里有“荡菱”

一条：

顾窑荡菱之佳者，软尖味美，出葑门外顾荣墓。

荡菱，现在也写成“塘菱”

，看来误也。

顾荣墓在黄天荡南面。

顾荣与“莼鲈之思”