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开水淘饭（第1页）

美食是一个概念，食美是另一个概念。

“夜雨剪春韭”

，春韭是很平常的东西，但因夜雨，就是美食了。

美食是氛围，食美是材料。

我是读到杜甫这句诗后，开始吃韭菜。

尽管曾临过杨凝式《韭花帖》并知道毛泽东在《论十大关系》中的一个比喻：人的脑袋不是韭菜，割了还能再长。

学习此雄文时正读小学，我们常把手张作刀样，彼此冷不防“咔嚓”

一下。

现在我的后颈上还一阵苍凉。

杜甫改变我的习惯，看来诗歌还是有用。

当然也只能对一部分人有用。

我的一位朋友也不吃韭菜，我把这句诗告诉他，没什么反应。

后来说则《笑林广记》上的笑话，他竟把韭菜盘端到自己嘴边。

《笑林广记》上说，韭菜壮阳。

平日里读古人诗，觉得李白是不要下酒菜的。

而短命的李贺，这么瘦，爱吃青蛙。

他说：“食熊则肥，食蛙则瘦。”

想来唐朝害虫不多，吃掉些青蛙也无妨吧。

吃多了青蛙的李贺，颤巍巍骑在驴背上，像被驮着的一根枯枝。

宋朝是“以茶代酒”

时代，比较理性，胃口也小，但吃食范围有扩大化倾向。

《山家清供》中有道“银丝供”

：

张约斋性喜延山林湖海之士。

一日午酌，数杯后命左右作银丝，且戒之曰：“调和教好，又要有真味。”

众客谓必脍也。

良久，出琴一张，请琴师弹《离骚》一曲。

众始知银丝乃琴弦也。

调和教好，调和琴也。

又要有真味，盖取陶潜琴书中有真味之意也。

甚至还有吃墨的。

陆树声《清暑笔谈》中记载东坡所言，“吕行甫好藏墨而不能书，则时磨墨汁小啜之。”

“南园苦笋味胜肉”

（黄庭坚句），宋朝人吃的是味，看来不太注意营养，精气神自然就弱了。

同称得上英雄的项羽和宋江，一个力拔山兮气盖世，一个只得无奈地承认手无缚鸡之力。

这是与饮食有关的。

饮食是一门科学，美食是一门艺术。

学习现当代散文，我以为最具美食心态的是周作人与汪曾祺。

还有郭风。