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第7部分（第1页）

《论语》里有句孔子的名言：“食不厌精，脍不厌细”

，这表明周朝的时候，中国人已经可以把肉片切得非常细薄来显示生活的精致了。

现在日本吃生鱼片，还用这个脍字，有的地方写成“鲙”

，挂在饭馆的门口。

你们韩国的生鱼片的发音，不也是kuai吗？其实就是脍。

当然，鱼生的种类丰富了，又发展出一些别的词，不限于这个脍字。

《礼记》上说：“肉腥，细者为脍，大者为轩。”

这一点，日本还继承着，日本的生鱼片切得比较厚者，叫做短册，在《礼记》里，叫做札。

日本是比较完整地保留着中国的古风的。

鲁迅曾经调侃说孔夫子有胃病，其实孔子的意思是吃饭不要太精细了，但要讲究礼仪和卫生。

《礼记》中云：“凡进食之礼，脍炙处外，醯酱处内。”

意思是饭菜上桌时，要把油盐酱醋等佐料放在靠近人的内侧，生鱼片和烤肉片放在外侧。

现在我们中日韩三国不都是这样的吗？日本的女大学生所学习的家政课，一项主要的内容就是如何“摆盘子”

。

而欧美人吃饭不是这样，每人面前一盘子牛排啊匹萨啊，或者煮熟的土豆蛋子啊，盐面胡椒面等装在小瓶里，放在旁边或者桌子中间，感觉口味儿不合适，就抓起小瓶胡洒一气，基本还停留在原始社会阶段。

脍炙人口说脍炙（3）

戴着厚厚眼镜的原田大庄说：“嗯，介说明中国古代也系七烧烤的，可系怎么能够证明中国古代的人非常喜欢七烧烤，超过喜欢七别的东西呢？”

我拿过一张纸，边写边说，等于上课了。

《诗经》里有一篇《六月》，结尾有一句：“饮御诸友，炰鳖脍鲤。”

出征凯旋，大家一起吃喝玩乐，烤大王八吃，还有鲤鱼的刺身。

这个“炰”

字，现在写做大炮的“炮”

，本来的意思就是烧烤，而且是“整个浪”

地烤，类似于“叫花鸡”

的烤法，属于最野蛮的烧烤。

现在我们管“粗制滥造”

叫做“炮制”

。

这个炮制，本来是做中药的一种方法，就是把草药放在火上烘烤。

你们韩国人说的“韩药”

里，也使用这个术语。

北宋大诗人苏东坡，有一首《和桃花源》诗，里面说：“耘樵得甘芳，龁齿谢炮制。”

南宋的大诗人陆游，有一首《离家示妻子》写道：“儿为检药笼，桂姜手炮煎。”

明白吗，中国人吃药都是要烧烤的。

商朝有个暴君叫纣王，发明一种酷刑，叫“炮烙”

，就是把人当动物来烤。

不过，他只是折磨人，并不是要吃人肉。

而中非曾经有个暴君，叫博萨卡，他却喜欢吃烤人肉。

他的皇宫里有个专用大厨房，挂着很多刚刚杀害的儿童和美女的尸体，天天给他烤着吃。