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一块肥瘦相间猪五花切成小块,过水撇过浮沫。
一点底油烧热之后,猪五花下锅略翻几下,加开水煮汤。
怕弄脏汤底,调料全部包料包里下锅慢煮,直到肥瘦相间一块带皮肉几乎熬化,表面上浮起一层油花。
这时候加入大量米醋,揭开锅盖继续炼,直炼到肉油糅合了醋味酸涩口感,尝上去变得醇和适口,酸香宜人,这道汤底就算大功告成了。
把煲好之后酸汤装一个瓷罐里,等会提到大厨房,年夜饭结束时候上锅烧开,加盐调味,再加一小撮蛋皮韭菜就可以上桌了。
蔡嬷嬷一路给她帮忙,看着这个汤说,“面下里头会不会腻呢?年夜饭后都怕油大。”
夏夕说,“这个汤照规矩是不喝,只吃一筷头面。”
蔡嬷嬷恍然地点头。
夏夕宝贝红辣椒被她切成半寸长小段,满满地装了一碗,一大把花椒也预备停当。
炒时候加上葱姜蒜提味,如果有豆瓣也可以放上一点。
猛火暴炒,起锅时候加点糖,吃起来麻辣鲜香,她自己对这道辣子鸡是相当有信心。
夏夕想,这个时代人既然没有接触过辣椒,这道菜对味蕾刺激怕是非同小可。
但是辣子鸡要好吃,势必要用大量辣椒来突出主味,辣子堆里翻找鸡肉吃这种做法怕是要引起很大争议。
忙完准备工作,夏夕又精心为自己化妆打扮了一番,穿上了年里侯府为各位媳妇添置华丽装。
眼看着时辰差不多了,叫大丫头侍书小心提着瓷罐,施施然向府里大厨房操作间走去。
大厨房里花团锦簇,一群奶奶姑娘穿着围裙套袖,里面穿花度柳一般地忙碌。
连徳雅也照料着她佛跳墙。
按时间算,那些鱼翅之类名贵好料已经全部加进去了,大约是因为封闭严密缘故,从旁边走过,似乎闻不到让人神授魂与香味。
旁边陈列台上,已经完成凉菜全部摆好。
形状与色彩都非常地讲究。
这些出身豪门千金小姐还真厉害,不管吃着味道怎么样,首先卖相是绝对精致。
她们手里动作,居然并不显得生疏。
看来这个时代,豪门世家十分注重培养女儿动手能力。
这大约算是持家能力一部分吧。
仅凭这一点看,德闵教程里就缺了至关重要那一课:持家。
不通文墨尚且不论,这么大侯府,千头万绪收入与支出,理不清账目就十分要命。
再加上没摸过锅铲,不会做针线,这个圈子里她不异类谁异类啊。
21世纪继母拼命让前房子女干活算是一种虐待。
这里颠倒了,用不让你干活害你。
夏夕不由得叹一口气。
徳雅母亲形象浮现她脑子里,一个3多岁丽人,言辞便给,面相精明,不高兴时候就显得刻薄。
德闵算是她从小养大,但是她看德闵眼光里永远只有挑剔和找茬,弄得德闵对她一直十分畏惧。
她以关心、教导名义,一点点地摧毁德闵自信,再帮着自己女儿掌握所有需要与不需要技能,蚕食掉德闵生存空间。
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