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“你做的这道面点,为何与其他做的不同?”
章鸿升问到。
章鸿升想问的是什么,高典是明白的。
而杨永昌等人也明白,此刻他们也有些好奇。
不过还有很多人并不明白,他们没太明白章鸿升问的是什么。
高典说到:“记忆是有味道的。”
章鸿升身为一名面点大师,对于这话还是能懂的。
有些记忆是有味道的,那种味道和记忆已经混合在一起,两者可以说不分彼此。
当吃到那个味道的时候,就能回忆起当初的记忆。
反之回忆那段记忆的时候,也会回忆起那个味道。
“我明白你说的意思,可是人的一生,记忆那么多,不可能每段记忆都有味道吧?并且,很多记忆其实是模糊的。”
章鸿升说到。
高典说到:“你说的没错,每个人一生的记忆很多,真正深刻的记忆很少。
所以我暂时也只能做出这道春夏秋冬,因为对于四季的记忆,是大多数人都有且深刻的。”
章鸿升闻言,沉思起来。
高典的做法,就是用味道唤起记忆,让人在品尝美味的同时,也在经历一段过去的时光。
这种和通常的面点做法有着很大的区别。
面点说白了,就是食物的一种。
对于食物,永恒不变的追求就是味道,更加美味的味道!
可是经历过那么多年的发展,美食的味道已经发展到了一种极致。
继续提升单纯的味道,是很难的。
如今大家更多的是追求外形和新奇,外形越做越精致,越做越复杂漂亮,然而味道却有些不如以前。
同时,大家也在追求创新,可是创新哪儿有那么容易呢?
大的创新,已经很难,甚至几乎不可能。
就拿面粉的烹饪形式来说,馒头、包子、面条、饺子、饼、馕等等,几乎面粉的各种制作形式,都已经被开发出来了。
想在这方面创新,几乎是不可能的。
华国文化源远流长,饮食文化传承悠久,烹饪形式、烹饪技巧等等,都已经达到了一个瓶颈。
如今的创新,大多数是杂合形式的创新,简单的形容就是,用做饺子的方式来做包子。
如今比较大的创新,可是就是分子料理。
但是这种烹饪方式,创新程度也是有限的。
而今高典制作的这道春夏秋冬,给章鸿升带来了一点不一样的感受。
另辟蹊径的提升味道,这是一种很大的创新,或许可以将整个行业带到另一种境界。
不仅仅是章鸿升在思索,其他人也若有所思的模样。
“你是怎么做到的?”
章鸿升不由问到。
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