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众人听得如痴如醉,在洛香儿的示意下才开始食用,并按着刚才听到的专业讲解暗暗地与面前的这道菜进行比对。
甭说还真是有不足之处,那就是活汁还未能达到中和的标准。
当第三道菜“炸八块”
上菜时,掌柜特意跟着进入包房,他向屋内众人施礼后说道:“今有贵客盈门,本店不胜荣幸!
听闻众位对前两道菜肴的评论,专业之极。
我们第一楼的首席大厨郑味是正宗沧州菜第一百二十六代传人,他知晓有位同行在此,希望能够讨教一番,就用煎扒青鱼头尾这道菜吧,不知可否?”
洛香儿脸色一凝,到底惹麻烦了。
她夹起一块鸡块,细嚼慢咽着。
小伙伴们一看洛香儿的神情,就知她不想出头,就都吃起炸八块来。
师长们自然也明白了小姑娘的意思。
魏博士当然要护着自己的学生:“我们是外地人,特意来第一楼品尝正宗的沧州菜,刚才说的话都是随感而发,不值一提!”
吴博士接着说道:“我们都是好吃之人,胡乱品评,希望你们不要介意。”
齐博士也帮腔道:“我们这里哪里有厨师,家里倒是有厨师,不过没有带来。
很遗憾,没办法讨教的。”
他是真以为这包房内没有厨师的,只把洛香儿的博学归功于她的父亲。
掌柜的无奈退下,清汤鲍鱼、白扒广肚、果汁龙麟虾、?芙蓉海参随之被摆在了众人的案几之上。
张学政咽下口中的清汤鲍鱼,赞道:“汤清味醇,鲍鱼鲜嫩,既爽口又回味绵长!”
林司业发表着不同意见:“我还是喜欢这道白扒广肚,此菜柔嫩软脆,醇厚浓美,光润鲜香,汤汁白亮!”
赵学政吃得欢实:“这道果汁龙麟虾好吃!
形美、味美,甜、酸、咸共和,又露果香!”
林学政则推荐道:“大家都尝尝芙蓉海参,海参柔软滑糯,蛋清、鸡茸细嫩鲜美!”
大家早已忽略了刚才的小插曲,又开始品评新上的酸辣乌鱼蛋汤。
齐博士用调羹连喝了三大口:“这汤对我口味,鲜美利口,咸鲜中透酸辣,酸辣中透清淡!”
宋秀文隔着齐桓意小声地问:“香儿,乌鱼有蛋吗?我怎么没听过。”
洛香儿摆摆手,宋秀文连忙跑过来。
洛香儿附在她耳边说道:“乌鱼蛋并非蛋,乃是雌性墨鱼的卵腺体。”
宋秀文脸有些微红地回到自己的座位上。
店小二把烩面呈到面前,即将退下之时,齐桓意突然说道:“小二,我们还有一菜未上,你是不是催促一下。”
店小二应了一声就退下去了。
这是一碗羊肉烩面,碗中的宽面条辅以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼,还洒上些芫荽末、辣椒油,内容丰富,味道鲜美。
大家不再言语,迅速地说完这碗羊肉烩面。
魏博士用手帕擦擦嘴:“看来我就是一粗人,还是这面对我脾气!”
洛香儿吃得非常技术,速度不慢,而且嘴上无任何汤汁。
她放下双箸,接口道:“非也,这一桌菜肴,这碗羊肉烩面最为出彩!
烩面的精华全在于汤,我们吃的这面汤是用上等嫩羊肉、劈开的羊骨,一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,其中下七八味中药,骨头油都熬出来了,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又叫白汤。”
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