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“柔儿,出来等吧!
里面怪呛的!”
周氏在门口唤了一句。
“不嘛,娘!
我要跟爹学手艺!”
温柔赖着不动,眼睛直直的盯着温守正的双手。
“这孩子,平日里在醉仙楼的后厨还没待够,连家里厨房也不放过!”
周氏笑着摇摇头,去摆放碗筷了。
“爹,想不到您也会做面食!”
温柔见温守正扬手潇洒的抖落几把面粉,不由赞道。
“呵呵,干咱们勤行儿的,便是要触类旁通,自己会才能不憋屈。”
温守正听着闺女的夸奖,心中一阵得意,不禁又抓了一把面粉,抖进面盆。
“爹,让我试试吧!”
温柔看得心中痒痒。
前世,她也是会和面做面食的,如今正好有机会展示一下。
“来,你试试!”
温守正一阵欣喜,闺女如此勤奋,真是连任何时候都不肯错过学厨的机会啊!
温柔另拿了个面盆,像模像样的站在温守正的身边。
“这和面讲究的是三光标准,乃是手光、盆光、面光!”
温守正说罢,大手抓了几把面粉放进温柔的面盆里,又递过一只网纱。
“和面之前,先用网纱将面澄了,这样的面细腻、口感上佳;再将澄好的面放在碗里,中间挖一小洞,加入适量温热的水,用筷子把面粉和水搅拌成疙瘩状。
注意,要向一个方向搅拌!”
温守正说着,自己麻利的做着示范。
温柔认真的点点头,这些熟悉的要领、情节,再次出现在耳畔和眼前的时候,她的心情再次激动了。
“疙瘩状的面团放在案板上。
手掌放在疙瘩状面团上,用手掌根将面团向前推擦。
疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状,但边缘有裂痕。
再把手掌放在疙瘩状面团上,用手掌根将面团向前推擦。
直到疙瘩状面团就被推成表面光滑的片状,边缘无裂痕。
最后用手把面团揉合在一起。”
温守正低着头示范着,仔细的讲解着和面的要领和技巧。
“柔儿,你看,这和好的面团,表面光滑;和面的盆,四壁光滑;就连手上也……”
温守正此刻已是和好了一只面团,正举在手上,要给温柔展示,转身的一瞬间,却见温柔手中也举着一只同样光洁的面团,再看温柔和面的盆中,干干净净,竟无任何一点面渣,就是连温柔的两只手上也是光滑无面絮。
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