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第九十一章 净台荷宴下（第2页）

“不是说调了糖汁入内。

却又为何要掺入白醋？”

小丫鬟苏木不免插了一句好奇问道。

就见这旁二奶奶已是含笑点头，解惑道：“正是为了让汤汁持久鲜亮，而且夏日里这糖醋滋味的藕节。

既清爽、又开胃。”

又不能与她们提及为防止氧化一说，还是索性去了那句，以滋味取而代之咯。

听得主子解释后，三人也忙帮村着将余下的‘藕节’一一处理完成后，方才歇下手来。

“如今用这白萝卜替代。

就不晓得这滋味上成是不成？”

“二奶奶早就提过了，原本这白萝卜也能同样的法子。

做成胭脂萝卜。

再则这萝卜不也是爽脆的很，又调成这甜酸口味，必是不差的。”

听得麦冬一句应道，身边她嫂子愈发是点头接应一句道：“真是这般，咱们家也有口福了，往后也学着二奶奶院里一般，添几道好滋味去。

夏日里有这么口甜酸爽脆的，到是开胃的很！”

招呼众人且收拾了这边桌上的杂物，便要趁着上色腌制之际，教授她们下一道蒸菜。

不提旁的，起头一句便是直点要害道：“原先这道名唤珍珠藕圆的蒸菜，却不是素斋食方。

所以，最后那道勾芡用汤汁，改用香菇汁便好。”

一听二奶奶如此提法，屋内之人不免皆是一怔。

这般说来，此食方该不会是咱们这位二奶奶，自个琢磨出来的？侧目看向自己身边的小姑子，不觉在其眼中也显露出同样的意外之色来。

果然并不是自己一人有如此作想，再偏头扫了苏木、苏叶两人，也皆是一般神情，便知刚才所料不差，定是这般咯！

有此一想，不禁更是暗喜一声：当日听得自家小姑子劝说，前来这山间做了管事，真是何等的机缘！

往后单是东家的茶园一项，便叫人欣喜不已，如今再添东家手中这一份，能让那小净台寺都亲自上门来求的食单，更是……。

只觉得衣袖被人重重扯了一下，正欲发问，还未及出声赫然发现原来是自己刚才愣愣出神，亏得是一旁的小姑子悄悄提醒，这才没当着主子的面出了丑。

忙不迭定了定神，挪上前来半步正欲用心聆听。

正看见这旁二奶奶将以豆腐替代了肉糜，与一旁案板上已是细细剁好的‘藕茸’，拌在碗中调入了滋味后，正指挥着众人一起做成了圆子。

忙是挽上衣袖，动手学做了起来。

“若是以荤馅制成便可省却了这一步，如今也惟有用这面浆增添粘性。”

说着边已动手示意了起来：“将圆子面上裹一层面浆，再入盛有江米的碗中均匀滚上一滚，这般后便可直接装盘上笼屉蒸制。”

“余下便是勾芡待蒸制出锅后，淋与圆子上的汤汁，便能直接端上桌去供人品尝了。”