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而这些调料加入也是有顺序的。
加入顺序:糖、酒、醋、盐、酱油。
炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。
而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。
酱油要最后加。
如芹菜炒肉丝,先将锅烧热,放入油,烧至五六成热时,放入肉丝煸炒至发白,点少许醋,倒入芹菜翻炒,快熟时加入盐,再放点酱油即可出锅。
除此之外,炒肉菜时先用糖和少量料酒腌制一下,可以去除腥味,还能让肉吃起来更嫩。
糖一定要在盐之前放,否则盐的脱水作用会让肉变老,甜味不能渗进原料,造成外甜里咸。
不过半个小时,一大桌子热气腾腾,色香味俱全的饭菜就摆上桌子了。
而大家也不用叫,一个个都自觉的坐到饭桌旁静等开饭。
夏心禾一出来就看到这样一副场景,顿时有些哭笑不得,她喊了一句‘开饭’。
这些人就一个个的举起筷子磨刀霍霍的冲向那些菜,一个个的老不让小,小不让老,全都吃的满嘴流油,还要吃着碗里看着锅里。
一群人边吃着还边大吵大叫的,“给我留点,你吃慢点……”
“哎呀。
你夹了我的肉啊……”
“哎呀,心禾做的饭菜真是太好吃了……”
一番争抢之后,个个都瘫坐在椅子上,捂着肚子直呼吃撑了。
老爷子喝了一口水,看着在一旁静静的端坐着外孙女,不禁感慨,想不到原本痴痴傻傻的人儿,好了之后竟然这般光芒万丈,也不知道最终谁能有这份荣幸能娶到她。
舅妈说道:“心禾不是已经定亲了吗?什么时候嫁过去啊?”
原来刚刚老爷子心里想着,就不自觉的说出了口。
空气有一瞬间的静默,没有人开口接话。
夏父夏父夏小弟是完全的舍不得夏心禾,他们才刚刚团聚幸福,怎么可以这样快的就分开?而其他人是看他们都不说话就更不知道怎么开口了!
虽然他们两家关系是挺好,也不能越俎代庖啊。
最终,还是夏心禾看氛围实在是尴尬,不得不开口:“舅妈,我还不想嫁出去呢,我还小呢,怎么都要等哥哥娶了媳妇我再嫁啊。”
心里却暗暗的把退婚提上日程,摆在首位。
“对对对,心禾说的有理,是要在家里留上几年,否则我们可就吃不上这么好吃的菜喽。”
其他人也一个个的争相符合着,气氛才慢慢的缓和了。
夏心禾看着眼前的一群人,正色的说道:“其实今天我还有一件正事要说。”
其他人也都不禁坐正了身子,不知从何时开始,夏心禾的威望在两家人心里已经很高了,甚至隐隐的直逼老爷子。
不过,这些人却没有一个不服她,夏心禾可是有大智慧的人啊!
“你们看啊,现在咱们的泡菜生意已经不能继续下去了。
所以,我们要发展其他产业了,我有几条建议,你们看看怎么样?”
说着,夏心禾就把她的建议罗列下来。
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