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第11章 肉燥抻面(第1页)

说是烤饼,其实是烧饼,做法跟葱花卷类似,只是葱花卷用蒸的,这个却需要烤。

之所以想到这个,是因刚听莲儿说月姑娘要吃香脆的,这个正合适,只不过这里没有精准温控的烤箱,也没有特意的烤炉,让安然颇有些为难。

最后还是德福磕磕巴巴的说:“能不能在灶膛里架块铁板。”

才提醒了安然,是啊,灶膛里架上铁板,把沾了芝麻的葱花饼码放进去,即便达不到烤炉的标准,至少能烤了。

因不好掌握火候,烤了好几次才挑出几块能过去眼的,让莲儿拿走了,剩下的安然分开包了,给干娘,马大脚,焦大娘,一人带回去一包,剩下的让刘喜儿跟德福拿回去,饿了的时候垫垫饥,也省的干扛着。

安然知道,这么大的小子不比自己,正是能吃的时候,不是有句话叫半大小子吃穷老子吗,虽守着外厨房,也难免有个青黄不接的时候,有点儿吃食总是好的。

却没想这俩是馋鬼,拿了烤饼,一边儿干着活儿,一边儿就当零嘴吃了,倒让柳大娘一顿好骂,两个小子只是不吭声,闷着头吃自己的,看的安然好笑不已。

想起德福提醒的自己,便走过去问他:“你怎知道铁板放进灶膛里能做烧饼?”

德福把手里的烤饼一股脑填进嘴里,憨笑了两声:“俺爹就是卖炊饼的,以前没得这个差事的时候,俺天天在家做炊饼,俺爹在家里盘了个做炊饼的灶,里头用泥磨好,烧光溜了,上头架上铁篦子,擀好了面团,先贴在灶膛里,再放到铁篦子上烤,做出的炊饼又脆又香,可好吃了。”

安然还是头一次听德福说这么多话,不禁道:“想家了啊?”

德福脸色一暗,却摇了摇大脑袋:“不想。”

安然愣了楞,刘喜儿道:“安然姐姐来的日子短,不知道,德福能进这儿来当杂役,可是他爹使钱拖了大人情,指望他能学一身做菜的本事,出去赚钱养家呢,却不知咱们这外厨房,怎有这样的机会,啥都没学会哪有脸出去。”

说着也耷拉了脑袋:“俺爹也一样,送俺进来是盼着俺能出人头地,将来也能周济家里,弟妹们不用挨饿受冻,可是……”

说着眨眨眼,仰起头。

虽一闪而过,可安然还是看到了他眼里闪过的泪光,不免有些心酸,不管到什么时候,总是有在最底层挣扎过活的人,为了心中那点儿微薄的希望,苦苦熬着。

安然伸手拍了拍刘喜的肩膀以示安慰,转头看向德福:“刘喜儿想出人头地,我帮不上忙,可若说做菜,你若愿意,以后可以跟着我学。”

德福傻傻看着安然,半天没反应,刘喜儿见他那傻样儿,急得不行,一脚踹过去:“傻啦,还不拜师傅,就凭安然姐的手艺,你要是能学个半拉架儿,以后还愁什么,赶明儿出去定能光宗耀祖,你爹娘不定多欢喜呢。”

德福这才回过味儿来,跪在地上咚咚咚磕了三个头,叫安然一声师傅。

安然倒是坦然受了,他们厨师这行,自古便最重师礼,安记食单开篇便是尊师重道,爷爷总说,老时年间,没有这么多五花八门的技能学校,许多行当靠的都是师徒之间的心口相传,才使得各个行当薪火不断,厨师更是如此。

便是到了现代,大厨收徒也是极为郑重的事情,收了徒弟并不是挂个徒弟名儿就完了,必须用心教授,所以,古人也有一日为师终生为父之说,是说一旦成了师徒就相当于父子了,可见拜师礼的重要程度。

即便如今,这里没条件办什么正式的仪式,但既然自己说了收德福当徒弟,他就是自己的传人,哪怕他不姓安也一样,所以,这三个头是自己必须受的。

等他磕了头,安然扶起他:“想做一名合格的厨师先要从基本功练起,厨师的基本功是刀工,从明天开始,我教你如何用刀。”

德福忙点头,眼里晶亮亮的都是欢喜。

刘喜儿真有些嫉妒德福这小子了,就算自己再不长眼,也能看出来,安然的厨艺绝对是大厨的水准,便比不上大厨房那位当过御厨的郑大厨,跟郑大厨的两个徒弟也差不多少,自己刚的话都是实在话,德福这小子要是学个半拉架,往后啥都不用愁了。

眼望着德福有了指望,自己却还得苦熬这,心里是真嫉妒,可这种事嫉妒也没用,自己虽在厨房打杂,可对于做菜却一窍不通,更没兴趣,这辈子都别指望当厨子了。

忽想起什么,眼珠子转了转,凑到安然跟前嘻嘻笑道:“安然姐姐,赶明儿姐姐要是得了什么机缘,可别忘了提拔刘喜儿一把。”

安然见他那滑头的样儿,不禁暗暗沉吟,见识了兴儿的歹毒,安然更觉刘喜儿这小子心地不坏,虽说心眼子多了点儿,性子油滑了些,可根儿上还是个心善有底线的。

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