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三天后。
。
。
“鲁大叔,就送到这里吧。”
刘芒从包里拿出一扎崭新的人民币塞到他的手里。
“不行!
不行!
这个我不能要!”
鲁义天连连摆手,一个劲的往后躲。
“拿着吧,给老伯买点营养品调理一下身体,就当我下次买纸的报酬好了。”
刘芒一把扣住鲁义天的手腕,将钱硬塞在他的手里。
“好吧。
这些钱我先收下了,剩下的春笋纸我会尽快给你造出来的。”
鲁义天的嚅嗫着。
“鲁大叔,蜂蛹的做法你都记下了吧?”
“记下了,应该没问题的。”
鲁义天掏出一张写满小字的纸,又细细看了一遍后说道。
“那就好,相信老伯会很快振作起来的。”
刘芒点点头,拉开车门坐了上去。
五眼发动车子,和鲁义天挥手告别,朝江东开去。
。
。
“老大,你说做厨师首先要从什么开始学?”
五眼问道。
“首先得先练刀功。
刀功重在均,这样才能真正把握菜品的口味。
一般来说,能练习到在大腿上切土豆,又不让腿受伤,这样才算合格。”
“啊?这么难,那得练习多久?”
“勤快一点,大概一年到两年时间吧。”
“吓!
那么久?然后呢?”
“然后练习勺功,再练上个一年多,就可以学配菜,然后上上水台,学一下摆盘,再磨上个两年时间就能上灶炒菜了。”
“学厨这么难啊?我看那些新东方、蓝翔什么的不是说三个月就能出师么?”
“那也叫学厨?”
刘芒冷哼一声,一脸不屑:“炒炒快餐罢了。
一个真正好的厨师都是硬桥硬马练出来的,偷不得半点懒。”
“就好比以制作讲究的鲁菜里的一道香菇扒菜心来说吧,这道菜的正确做法应该是将菜心和香菇在大勺里码均匀,整体翻炒。
上菜什么样,在锅里就要颠成什么样,香菇和菜心要上下分明。
可现在呢,一些酒楼大多是混在一起炒好后再码盘,这样一来,菜的火候和口感就完全失去了扒菜的特色。”
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