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容时时非常认真的在道谢。
总厨倒是有点儿想笑了。
这孩子真的很有礼貌。
“我听说你们要做蚌肉饺子,蚌肉咱们这儿只有急冻送过来的。
但是因为吃的人少,所以数量也不多。”
容时摇头:“不用不用,我们带了蚌肉过来。”
总厨有点儿好奇。
这个季节买蚌肉可不容易,而且他们明昌平常人家又不吃。
这到底是有多想吃才会自备啊。
看总厨的表情,成凌天笑道:“我们刚从黑海湖那边过来。
跟他们封湖捕捞来着,弄了一些蚌肉。
昨天捞上来的,很新鲜。”
蚌肉,尤其是这种湖里生长的大个头淡水蚌的肉都会比较腥,而且越老越硬。
要想让蚌肉保持鲜嫩脆爽,最关键的就是要在制作前进行敲打。
总厨建议容时用白萝卜来敲,这样不紧可以敲松蚌肉,还不会敲得太烂,容时用了一下,果然感觉跟用擀面杖完全不同,着力面积也增大了很多。
很快,三斤蚌肉就被他敲完了。
配方上写的是生用,所以容时只是清洗干净之后没有去焯水。
切了韭菜和鸡蛋还有野猪的五花肉,混合到一起,其他的只有盐来调味而已了。
包饺子没什么难度。
就是胡一元包出来的外形极其难看。
不过他学的也快,六七个之后就像模像样了。
好在他们包的水饺也不用捏花样褶。
厨房里的人才知道他们的副总裁这么居家。
包出来的饺子一点儿都不必他们这些人差,而且第一盘饺子煮熟之后让他们尝了味道,所有人都得竖起大拇指。
总厨对容时调配的蘸料非常惊艳。
“这个麻辣油非常棒!
是从什么地方买的?”
成凌天特别自豪:“我们家小时自己做的。
怎么样,好吃吧!”
总厨立刻就对容时另眼相看了。
“是真的非常好吃。
麻但不过,辣又不燥。
里面其他的辛香料比例合适,混合到一起既香又刺激,但最要紧的是还一点儿都没有抢走饺子的香和鲜。”
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