手机浏览器扫描二维码访问
平安感谢书友们的支持,感谢你们慷慨的打赏!
感谢书友張龍,一道酒,uei柜子,ivry.u,胡须勇,书友100613192122880;
感谢书友fclud,防水,斑马线上的斑马,书友100218183638632;
感谢书友狐狸半仙,书友090126215124970,晓芜,无尽迦兰,双双爱丽丽;
感谢书友萝卜文,晓鱼彤,情怀一书,书友61311638,书友080407095938951,
感谢书友们对平安的支持,平安万分感谢,谢谢,非常感谢!
------------
『药』膳的蒸制法,是利用水蒸气加热烹制『药』膳菜肴的方法,其特点是温度高(可以超过100摄氏度),加热及时,汤汁纯厚,利于保持形状的整齐。
本法不仅用于烹调,而且还可以用于初加工(热水发蹄筋)和菜的保温消毒等。
具体做法是将原料置于容器中,加好调味品、汤汁或清水(有的不加汤汁或清水,称为旱蒸),上笼蒸熟,火候视原料的『性』质而定,一般蒸熟不烂的菜,可用旺火蒸制,断生出笼,具有一定形状要求的,则用中火徐徐蒸制,这样才能保持『药』膳的形状和『色』泽美观。
[]唐朝好医生6
『药』膳蒸制法的种类,有粉蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、清蒸等五种。
1.粉蒸:将『药』食拌好调料后,再拌米粉,上笼蒸成。
如荷叶粉蒸鸡的做法。
2.包蒸:将『药』食拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢,上笼蒸成。
如荷叶风脯的制法。
3.封蒸:将『药』食拌好调料后,装在容器中,用绵纸封口,上笼蒸成。
如虫草鸭子的制法。
4.扣蒸:将『药』食整齐地排放在合适的特定容器内,上笼蒸成,然后翻扣在碗中上席。
如红枣蒸肘,芪蒸鳝段的制法。
5.清蒸:又称清炖,与隔水炖两种。
将『药』食放在盒或碗中,加入调料,少许白汤,上笼蒸成。
如贝母鸡和芪蒸鹌鹑的制法。
举例:
红枣蒸肘子
配方:红枣8枚,猪肘500克,芽菜50克,料酒、酱油各15毫升,白糖、葱各15克,味精3克。
制作:
1.将猪肘子拔去『毛』,刮洗干净,放入沸水锅内煮熟,捞起沥干水分,皮向下,切3厘米见方的块(注意皮不要切断)。
2.姜、葱洗干净,姜切片,葱切段,放入碗内,加入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水500克,搅匀成汁『液』;炒锅置武火上烧热,下入汁『液』烧沸,将切好的肘子肉,皮朝锅底放入,煮至发红亮捞起,沥干。
3.蒸碗洗干净,红枣洗净放入碗底,然后将肘子肉放入碗内,芽菜放在上面。
4.蒸笼上大气后,将盛有肘子的碗放入蒸笼内,盖上蒸笼盖,用武火蒸55分钟停火,取出笼,用盘扣住蒸碗,翻转扣入盘内即成。
功效:补脾和胃,益气生津,滋补气血。
适用于气血两亏、胃虚食少、气血津『液』不足、营卫不和、『妇』女脏躁等症。
!
~!
[]唐朝好医生6
他是一名天赋异禀的青年,带着初中冠军的光环征战高中校园,偶然接触了街头篮球,又在机缘巧合下学到了少林篮球,在校园篮球中历练成神之后,代表国家踏上世界巅峰,历经种种,终成绝代妖锋!...
初见,她为了躲人闯进他的房间,一吻留情。再见,他竟成了她的叔叔。一份遗嘱,两人联手。总以为他才是最后的依靠,却在他签字那一刹那,心如死灰。...
男人必读!五年前,我为了最好的兄弟入狱。五年后,我出了狱,却发现这居然是好兄弟和女朋友的圈套,我最爱的他们,居然这般对我!血,正在沸腾!你们从我身上拿走的一切,我都要一个不剩的拿回去!龙行已完结文霓虹灯,王者争锋,都在磨铁站内搜索即可!龙行书友群(3群)292058331新浪微博龙行大家本尊每日四更保底,每两个皇冠加更一次喔!...
nbpnbpnbpnbp蓝天,红日,白云,青山。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp万丈悬崖,大江滚滚东去。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp美人凝视着极目眺望远方的身影,问道你喜欢天堂,还是地狱?nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp那人没有收回视线,轻声道都一样。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp美人黛眉皱起,问道怎么能一样?nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp那人轻轻笑道天堂,我可以将它变成地狱地狱,我也可以使它变成天堂。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp美人不甘心道那你是属于光明,还是黑暗?nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp那人黑眸深邃难测,轻声道一半一半。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp美人下意识道怎么可能?nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp那人微微一笑,意味深长,轻轻说出一句只要你站在地平线上。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp在这个尘世上,虽然有不少寒冷,不少黑暗,但只要人与人之间多些信任,多些关爱,那么,就会增加许多阳光。nbpnbpnbpnbpnbpnbpnbpnbp书到用时方恨少,希望各位看官多多捧场。...
从一个灵气枯竭的末法时代,来到了武道昌盛的世界,诡异死亡的灵种,危机四伏的局面,让处于深渊的王昊何去何从?我不想被这个世界欺压!所以,我只能成变得强大!...
现代网瘾少女冬狸因为拒绝了妹子的游戏邀请莫名其妙穿越到了修仙世界!没有背靠大树好乘凉的师门,只有被元婴大能锁定的魔族遗失神器器灵的身份!没有多么逆天的功法,只有短手短脚啥也干不了的婴儿身体!没有贵人相助,只有一个不明身份时刻觊觎着自己体内秘密还喜欢捏自己脸颊的一缕神识!所以,她一定是穿了个假越吧!...