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第14章 黄厨头奉献一箭双雕膳谱（第2页）

这道御膳叫一箭双雕。

据大清档案记载，一箭双雕是嘉庆年间纳入紫禁城御膳谱的。

传说嘉庆皇帝在北京微服暗访，走到四川会馆闻到饭菜香味觉得好奇便走了进去，正逢举办宴席，便应邀举箸品尝。

只见上来一道菜十分奇特，从未见过，是一只大盘盛着的两只雏鸡，一只金黄脆，一只白鲜嫩，味道各不相同，不禁暗自赞赏，待举箸品尝，白鲜嫩那只鸡果然名副其实，鲜嫩无比，金黄脆那只外焦里嫩，不觉脱口而言，连连说好，也就不客气吃了不少，问主人这是何菜。

主人说这是四川厨子带来的新菜品，叫黄白鸡。

嘉庆皇帝说这名字俗。

主人见嘉庆皇帝仪表堂堂，威风凛凛，知道非等闲之辈，便请嘉庆皇帝给这道菜重新命名。

嘉庆皇帝说，一箸品两鸡不就是一箭双雕吗？大家拍手叫好。

这道菜便得名一箭双雕。

嘉庆皇帝回宫后时时想念这道菜，叫人去四川会馆把那厨子带进宫做了御厨，一箭双雕也成了御膳。

这是一百多年前的事。

我对这道菜格外关注，因为我进宫时就向周爷提出要学做这道菜。

周爷说他不会做。

我说有膳谱，可以照着学。

周爷说紫禁城只有这道菜的一半膳谱。

我问怎么会只有一半。

周爷说当年他进宫时听他的师傅说过，为了保护这道菜谱，将菜谱分藏在北京紫禁城和杭州云藏阁。

这是十几年前的事了，当初因为初进宫并未多留意，现在回想起来觉得蹊跷，怎么会一谱分两地呢？眼下编修膳谱怎么办？得调杭州云藏阁档案了。

我想省事，也许宫里哪位御厨会做这道菜，就想到蒋爷，他是御膳房总管，又是大内御膳高手，如果紫禁城有人会做这道菜，非他莫属。

我本来不想与蒋爷发生关系，他是我的杀父仇人，可一想到时间紧迫，内务府已多次催促报送十大御膳，只好向他请教，结果让人失望，他也不会，只好找杭州要了。

杭州远在千里之外，也不能因为一道膳谱动用六百里加急，便按正常程序向杭州发去公函，也就无法按时报送十大御膳了。

毛大臣得知这个情况也原谅我，让我缓些日子报送。

这天我正在审核膳谱，周爷突然进来说：“崇孔，怎么西太后想起要你做一箭双雕？你不是不会做这道菜吗？你啥时学会做这道菜了？”

我听了莫名其妙，反问周爷：“您说啥？我怎么听不明白？我啥时学会一箭双雕了？”

周爷问我三个问题。

我反问他三个问题。

我们面面相觑，哈哈大笑。

我笑着笑着突然想到啥，马上抑住笑问：“您刚才说啥？西太后要吃我做的一箭双雕？”

周爷说：“是啊。

我刚刚接到毛大臣通知，说储秀宫传懿旨，着柳崇孔做一箭双雕呈上。

我就纳闷了，问毛大臣怎么回事，毛大臣反问我怎么回事。

我说紫禁城已多年不做这道御膳了，连这道菜的膳谱也不齐全，没人会做，柳崇孔也不会做，我是他师傅我清楚。”

我说：“是啊，我不会做一箭双雕啊，周爷您是清楚的，西太后怎么想起这一出啊？不是坑……”

我急忙捂住嘴没把大不敬的话说出来。

周爷说：“注意。

会做不会做是一回事，领旨抗旨又是一回事。”

我说：“是。”

周爷说：“你究竟会不会做一箭双雕啊？”

我说：“不会。

我哪里学过这道菜嘛。