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第三十二章 上班第一天二（第2页）

“哦，我倒不是这个意思，只是听闻h大综合学院似乎是国内挺不错的学府，不知道你的实践水平有多高，”

温和的说着这话，侯师傅随即指了指身前那位小伙子正在做着的面包，笑问道：“你知道这款面包是叫什么吗？”

听到侯师傅他的问话，莫笑脸颊上不由得浮现出一抹淡淡的笑意，心底暗叹眼前这位侯师傅实在有点小瞧自己的水平了，虽然莫笑他不确定国内所有种类的面包都认识，但是大学四年的积累下来，基本上市场上有销售的，都能说出个一二来，至于实践水平，就更是毋庸置疑了，从大二就开始兼职的莫笑，现在做面包的熟练程度，可一点都不逊于外界所谓的那些烘焙大师。

瞅了一眼侯师傅他所指着的那款面包，莫笑略一沉吟过后，便是随口说道：“这款面包的名称是叫‘沧海一栗’，是李铭大师于18年的烘焙联盟全国联赛上的创新作品，采用原汁原味的栗子粉混合少量麦粉，捏制而成，由于其成型以后像极了海上漂泊的小舟，而且烤熟之后，通常都会在上面浇筑一层纯牛奶来调味，然后在上面洒一些栗子碎装饰，所以也就形象的被称之为‘沧海一栗’。”

“哦？”

听到莫笑淡淡的话语，侯师傅他原本微笑着的脸颊不由得略微带上了一抹淡淡的质疑，打量了莫笑一眼后，笑道：“看来大学四年你一直都很用心啊，竟然能够记得这么详细，恐怕我都不能这么轻轻松松的就把它介绍清楚。”

毫不保留的赞了一句过后，侯师傅他不由得有点好奇的继续问道：“那这款面包的制作过程，你应该也是全程知晓的喽？”

的确，若只是知道面包的由来，却不知道该如何制作这款面包，那就未免显得有点书呆子的文气了，只知理论，却不知实践为何的空话党，是得不到任何人的重视的。

对于侯师傅他的问话，莫笑只能是报以淡淡一笑，这款面包，莫笑虽然并不是最爱吃的，但对这股原汁原味的栗子味面包，莫笑还是颇为偏爱的，平素时常都会去烘焙之家的分店购买。

既然喜欢吃，以莫笑h大面包组学员的身份，自然是尝试着自己做过很多遍，虽然自己做出来的味道和口感不一定比烘焙之家出产的要好，但实在也难有什么分别。

略微的笑了笑后，莫笑便是一贯的淡淡解释道：“做这款面包时，第一步配料方面，由于栗子粉的黏性不大，而且口味有点偏重，所以要参杂大概五分之一的麦粉，以及二分之一重量的纯牛奶和等重量的全蛋，低粉的话，可以加也可以不加，黄油隔水融化后参杂少许即可，按照个人口味，糖粉可加可不加，经由搅拌机搅拌均匀后，放置到四十到五十摄氏度之间的发酵箱内发酵半个小时左右。”

“第二步，则是面包的成型，发酵过后的面团，按照七十克左右一团进行分割，然后就进行捏揉成型，这个该怎么捏揉的手法就不大好讲了，不过只要把面团给捏揉呈小舟的形状即可，捏揉成型以后，通常要在上面撒一层薄薄的栗子粉，然后再刷一层全蛋，便可以开烤了。”

“第三步，便是把成型过后的面包给放置到刷好了防护油的烤盘内，上火二十一，下火一百八，大概烤四十分钟左右，烤出来后，放在风干房里面风干一会，最后在上面浇一层纯牛奶，洒一些栗子碎便可以装箱完工了。”

一口气把整套流程全部说出来，莫笑说的无比流畅，如这般演讲一样的发言，莫笑早在平日做功课时就练得纯熟之极娓娓道来。

这样的纯理论知识，h大的学员很少有不知道的，真正缺乏的，是实践。

不过实践对于莫笑来说，也早不是什么问题了，接近三年的兼职下来，莫笑现在的实践水平可一点都不低。

听到莫笑这一口气讲解下来，一旁的侯师傅忽然找到了他当初在读大学时的感觉，这啥，别是把书本上的制作流程给背了下来吧？

就连一旁一直在偷听着的一众偷听党们，在这一刻竟然集体忘记了手头正在做着的面包，转而倾听起了莫笑演讲一般的发言，而后好几人都是忍不住的咳嗽了起来，这连制作流程都能背书一样随口道来的家伙，哥自愧不如啊！

难怪人家都说h大的学员们怎么怎么牛，原来事实当真如此，牛皮果然不是吹的啊！

整个生产间在略微的寂静了一会后，侯师傅接下来的问话，便是有点突兀的打破了这难得的寂静：“那啥，那这款面包你应该会做喽，要不试试看？”

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