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紫菜别名:索菜、子菜、甘紫菜、海苔
一,紫菜饭团、寿司的做法
寿司看着是挺好看,日式的寿司一般人吃不惯,反倒是当做饭团做,对咱们自己的口味,这东西也不复杂,随便就能做做,可以选择自己喜欢的口味,怎么做都行,随心所欲(见第八十七章工作陶然)
奥尔良鸡肉寿司的做法:
1、准备鸡胸肉一块。
[搜索最新更新尽在.bsp;2、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存12至24小时,其间翻身一次
没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁;亦可使用自己喜欢的调料
3、第二天把鸡肉取出,用微波炉专用碟装好,放进微波炉“叮熟”
,鸡肉两面各3分钟就差不多了
4、将熟的鸡肉切成粗条状
5、配料准备:一包寿司用的紫菜;青瓜洗净去瓤后切条(和紫菜的宽度等长)
6、米饭准备:普通米煮熟饭,装起一大碗,使其稍降温(温热就行了,不要放到太冷)
7、醋汁准备:3匙白醋+2匙白糖+一点儿盐,调匀。
此比例可根据自己口味调整
8、将调好的醋汁和尚有温度的米饭拌匀
9、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,四周稍微留一点边,再将青瓜条和鸡肉条放上,卷成一条寿司
10、在案板上套个保鲜袋(因案板长年使用多细菌,不便切熟食),刀刃上抹点水或者香油,可防止粘饭,然后将寿司条切成一块块
二、紫菜知识介绍:
紫菜为藻类植物的藻体,藻体紫色,一般高12~30厘米,养殖的紫菜最长达4米以上。
分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。
朝鲜、日本也产。
紫菜属红藻类植物,生长在浅海岩礁上,颜色分红紫、绿紫和黑紫3种,干燥后均呈紫色,因可入菜而得名紫菜。
为红毛菜科植物甘紫菜的叶状体。
自汉代以前我国就有食用紫菜的记载,它一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,深受人们喜爱。
紫菜虽产于沿海,但经干制后可长途贮运,不论各地,不论何时,人们均可以购买到。
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