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“参看第八十二章拉郎配的内容”
一、鱼羊双鲜的做法
找来找去,发现都是用鲫鱼的,其实用其它鱼也可以,黑鱼做出来也挺好吃。
菜系及功效:老人食谱健脾开胃食谱肢寒畏冷食谱[搜索最新更新尽在.bsp;口味:咸鲜味工艺:红烧
鱼羊双鲜的制作材料:
主料:羊前腿肉900克,鲫鱼300克
辅料:青蒜30克,香菜15克,辣椒15克
调料:植物油75克,大葱15克,姜5克,八角2克,桂皮5克,酱油30克,味精2克,胡椒粉5克,赤砂糖3克,料酒30克
1.羊肉切成2.5厘米四方块,入滚水中烫煮10分钟,捞出洗净,沥去水汁,以去膻味。
2.大火烧热炒锅,倒油300克,爆香葱、姜(切片)片、红辣椒、八角茴香、桂皮,下入羊肉烧煮一会再下酱油、味精、胡椒、红糖、酒、高汤改中火煮2小时,若汤汁过少,加适量的高汤汁,将葱段、姜片、红辣椒、八角茴香、桂皮,挑去弃去。
3.鲫鱼刮去鱼鳞,掏除内脏后洗净,入热油锅中以大火翻炒一会,即捞出沥油汁,放入羊肉锅中煮20分钟。
4.上桌前在汤面撒上蒜苗(切段),香菜(切段),其鲜美无比。
鱼羊双鲜的制作要诀:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。
需高汤适量。
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二、黑鱼的做法及营养知识详细介绍
别名:乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼(我们那叫“混子”
)
体延长,呈圆筒形,长可达50厘米以上。
青褐色,具三纵行黑色斑块,眼后至腮孔有两条黑色纵带。
口大,牙尖,背鳍和臀鳍均延长如岭峰。
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