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老爷子站起身来,开始教着白清如何烹饪。
行家一出手,就知有没有。
带上了厨师帽,立刻之间老爷子,变成了一代大厨。
“身为一个厨子,要爱国、爱党、爱人民,全心全意为人民服务,热爱本职工作,爱岗敬业,热爱集体,热爱企业,有着牢固的法制观念!”
老爷子正气凛然说道。
“老爷子,不过是做饭而已,怎么好似开党委会,满口官话,套话!”
白清笑道。
“你懂什么?不懂这些场面话,就不是合格的厨子!”
老爷子道:“政治立场,要站得稳!”
“老阴阳,少厨子。
厨子,是体力活,工作量大,工作繁重。
加工、切配,还是临灶烹调,都是消耗体力。
那些身体亚健康,最好不要当厨子,吃不了那苦,受不了那罪!
上了岁数,也最好不要当厨子了,身体撑不住,那是年轻人的活计!”
“厨子,本身就是吃苦受累的活计。
上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。
有事忙起来,连一顿利索饭,都是吃不上;有时干脆没有起心情吃饭!”
“整天在炉子前,高温、油烟,环境质量差,长期在这种环境下,对身体不好!”
老爷子道:“我高血压,高血糖,早就不干这了。
除了亲戚朋友来了,菜炒几个菜!”
“当好一个厨子,有精细的刀工,切菜好似画画,好似制作艺术品;还要把握火候,不同的火候,味道不同,在平常人眼中无所谓,可是在一些嘴刁的口中,能品出差别。”
“第三,调味要准确适口,适合不同人的口味。
众口难调,不同人口味不同,所以同样是做一道菜,要根据顾客的口味,调配不同的味道……”
“这些其实不难,熟能生巧,多学多练,都能会了!”
“还有,现代又是要求,有较好的文化知识素养,要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识,要有一定的美学修养和艺术创新基础。
此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。”
“其实,我看来,这些都是扯淡!”
“厨子就是厨子,没有那多么絮絮叨叨。
所谓的絮絮叨叨,说这个菜如何美味,如何迷人,如何回味无穷,都是扯谈,只是唬人的!”
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