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等周瑞下来的时候,众人已经忙活起来,杨芬有店里面的钥匙,周瑞不在期间,基本上都是杨芬开门。
“老板,你干什么呢,这么晚才下来”
,在一楼,杨芬,杨丽等人正在聊天,看到周瑞开门,顿时不乐意了,纷纷对着周瑞抱怨道。
众人虽然在周瑞的手底下打工干活,但是也和朋友一般。
经常打趣周瑞。
“昨天晚上喝多了,刚起来”
,周瑞笑了笑,“我先进厨房了”
。
周瑞给众人打了一声招呼,然后进入厨房之中。
“老板,露两手呗”
,看到周瑞走进来,小侯一脸笑容地说道。
小侯就是店里面的采购员,负责买菜的。
不过小侯很有上进心,经常来厨房打下手,学习手艺。
对此,周瑞热烈欢迎。
这辈子他是饿不死,他希望将自己的手艺发扬光大。
人活一辈子,无非为了钱,为了权,为了名,为了女人这几种。
周瑞就希望青史留名,桃李满天下。
“好”
,周瑞将手洗干净,“今天我就给你们露两手”
,周瑞接着系上围裙,戴上厨师帽。
“今天就教一教你们一乐拉面的精髓”
,接着,周瑞开始忙活起来。
“这一乐拉面的精髓,全在这个汤上,而这个汤,有九成的功劳在这个配料上面”
,周瑞一边说着,一边做着。
“除了配料之外,还要掌握各种配料的比例,不能太多,也不能太少,这盐放多了,太咸,盐放少了,太淡”
,周瑞一边说着,一边指点众人。
对于一乐拉面来说,汤最为重要,剩下的面还在其次。
在周瑞的身边,围了一大群人,众人都在仔细倾听着,即使他们达不到周瑞那种手艺,也会获益匪浅。
“配料弄好之后,接下来就是熬汤了,注意水的比例,不要放太多,逐次往里面加水,然后大火。
水开了之后,用小火熬制二十分钟,这个时候,配料的香味基本上都进入到汤中,所以此时的汤,浓郁纯正,如果你们有想法,也可以在里面加入一些其他的配料,比如说排骨,熬制——排骨汤;加入香菇,熬制香菇汤;加入鸡肉,熬制鸡肉汤,看你们自己的口味,不过要注意,有时候随便加入东西,也可以毁了一锅汤”
,周瑞给众人介绍着。
众人都聚精会神的听着。
······
中午的时候,周瑞菜馆开始上人。
不知道是不是知道了周瑞回来的消息,爆满。
有一些顾客甚至钦点,要尝一尝周瑞的手艺。
而且这些顾客基本上都在请客人。
周瑞也根据众人的要求,忙碌起来。
他没有将“爆炒辣子鸡”
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