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第十五章 吃烤鸭（第1页）

“那你们几位可是来对了时候了，我们全聚德的烤鸭冬春时节的时候鸭肉最为肥嫩。

现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。

而且我们的鸭子在片鸭时有三种方法。

最传统的呢，就是将鸭子片成杏仁状。

另一种呢是片成柳叶条，还有一种则是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在饼里，吃起来是酥香鲜嫩，保证你们吃完一次还想吃第二次。”

“爸妈，咱们就三个人，都不是能吃的人，咱们就要一只鸭子好不好？再点两个菜，应当也就够了。

好不好？”

邹远航询问老妈的意见道。

老妈自然是由着自己儿子的，也没反对。

“那几位要什么佐料儿？我们这里有三种佐料，一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。

烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，有不少顾客特别偏爱这种佐料儿；第三种是加白糖，这种吃法适合女士和儿童。”

女服务员继续问道。

“我不要加白糖的，我要第一种！”

邹远航立刻说出自己的选择，他可不想被人当成小孩子。

“那么几位要什么主食？我们这里要吃烤鸭主要是荷叶饼。

我们店里的饼没有糊点和生白点，客人用手拿起来，对着光线照一下，可以看到饼薄厚均匀，而且卷起鸭子来饼不破裂，还特别的劲道。”

邹远航又点了全聚德传统的炸胗肝、鸭丝烹掐菜、鸭油蛋羹，外加一碗鸭架汤。

看得这名女服务员是目瞪口呆——现在的小孩待人处事也太老练了吧！

“姐姐，京城里烤鸭店这么多，为什么全聚德烤鸭会最有名呢？”

邹远航摆出一副好奇宝宝的模样，开始纠缠这位美女了。

美女想了想，这才道：“小朋友，全聚德烤鸭之所以成为京城烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下几个特点。

首先呢，我们店里的鸭子质量有保证。

所有的烤鸭都是优质京城填鸭。

这种鸭子的体形丰满，肌肉细嫩，脂肪层丰厚，所以口感也好。

我们全聚德专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。

从而保证鸭子的质量。

其次是我们店里的师傅技术精湛！

最后是我们店里的烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，吃起来滋味鲜美，香而不腻。

与一般烤鸭店里的烤鸭在口感上有着比较大的差别。”

“姐姐，可是为什么全聚德牌匾上的德字少了一横呢？”

邹远航这纯粹是没话找话，不想让人家走。

“小朋友，你观察得真仔细啊。”

那女服务员的脸上明显地流露出了惊奇的神色，一般人来全聚德，精神全都放在了这鸭子的身上，很少会有人注意到全聚德的牌匾。