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肉酱主要用到的就是猪肉了,猪肉剁成猪肉泥,大蒜切丁,准备好葱花。
热锅凉油下蒜末和葱花爆香,顾如璋放油还是很舍得的,这样炒出来更香了。
加入猪肉馅,料酒,小火翻炒至肉色变白。
加入点白糖,然后放黄豆酱,这样一炒肉更香了。
加入半碗清水,大火烧开后改小火焖煮10分钟左右,大火收汁,顾如璋还加入一些生抽和老抽。
不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分钟,就这段时间可以把酱的味道逼出来,使它与肉香味完美结合。
时间到了让守在一旁的徐小花试了试味道。
“怎么样?好吃吗?”
徐小花用勺子尝了一口,然后眼睛睁得老大了,连忙点头。
“好吃好吃,如璋你厨艺真不错。”
顾如璋还是有自知之明的,她厨艺很一般,还没徐小花好了。
肉酱只要味道不是太淡或者味道太重应该都还不错。
拌面吃,盐味要重一点,自己也试了下。
就这样单独吃还行,拌面就寡淡了点,又加入了一点盐。
最后做了满满3大罐,够吃很长时间了。
东北的雪就是很好的天然冰箱,并不怕变质。
到了第二天的上午大家都过来收鱼了。
知青们都是一起行动的,不过才一晚的时间,凿开的洞口又结冰了。
不过这次的冰面并没有昨天那么厚,几个男知青一人用力,砸了几下冰面就碎开了。
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