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“怎么样?”
阿紫问。
“这是什么啊?”
邵成龙问。
“我在网上看到的。”
阿紫说,“是南边的做法,当地有一种鲮鱼,也是很多骨头的,他们就把鱼剖开,把鱼肉刮下来,骨头全部去掉,然后把鱼肉剁成肉糜,酿回去鱼皮里面,再煎熟,就没有鱼骨头了。”
“这么麻烦啊?”
邵成龙感叹,“一根根去骨那得多麻烦。”
“没有一根根去骨啊,去掉大鱼骨就行了,小鱼骨能去就去,去不了剁碎了也不碍事。
鲤鱼也是一样的,我把鱼剖开,把肉刮下来去骨,然后剁碎了,加上胡椒、辣椒、蒜末、香菜末、干萝卜碎,然后酿回去皮里面,按照糖醋鲤鱼的方法做。”
“酿回去皮一点都没破!”
邵成龙说。
“其实是破了的,还不止破一个洞。”
阿紫脸上一红,“不过鱼鳞还在,所以不怎么看的出来。”
“不错。”
乐瑶说,“糖醋还能解油腻呢,鱼肉里面的干萝卜很提味,比原来的鱼肉好吃多了。
比城里大酒店的味道都不差,阿紫你不如去开馆子吧。”
“开什么玩笑呢,阿紫要读大学的。”
邵成龙说。
“读完大学也可以开馆子的啊。”
乐瑶说,“这做法这么麻烦,昨天那样开宴席一做十几条那肯定不行,只能一条一条精雕细琢,那不如拿去开馆子,可以卖高价,这么好吃,一条卖一百块,保证能赚。
对了,还可以上个锅,里面放糖醋料,吃完了鱼再用汤水煮点豆腐土豆什么的,更加赚钱,豆腐土豆多便宜啊。
一份收十几块,都是纯赚的。”
“又不是上新东方。”
邵成龙心里一动,忽然间想起刘总来,这可以说是正好,“阿紫,你这条鱼做好,能放一会儿再吃吗?”
“放一会儿就没那么好吃了,糖醋汁泡的太久,鱼鳞就软了,味道太重。”
阿紫说,“可以先加工好,把糖醋汁和鱼分开放,要吃的时候再倒一起,煮个十五分钟就可以。”
“这样啊。”
邵成龙说,“等一会儿你帮我准备一份,不过鲤鱼肉里面不要加干萝卜,加山韭菜。”
山韭菜味道浓烈,用来煮鱼去腥味也是挺好的。
“山韭菜?”
阿紫问。
“对啊,阿龙就是卖山韭菜的,可以拓宽销售渠道。”
乐瑶说。
“还有红烧肉。”
邵成龙说,“也准备一份,用山韭菜做垫底。”
肥肉和山韭菜是原配,用五花肉来炒固然很好,做红烧肉放点进去也不错。
“还有鸡,弄个肥鸡炖山韭菜。”
邵成龙接着说,这就是新学的了,“山韭菜炒五花肉也来一份。”
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