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第8章 令人惊艳的豆腐（第1页）

“将泡软的黄豆倒入石磨中慢慢磨成白色的豆汁，中间可以加入少量清水，再把粗布四角掉到房梁上，注意布料高度要能到腰部。”

苏溱一步步示范，乳水般丝滑的豆汁就渗过粗布，粗布上残留出豆渣。

没一会儿，粗布上滚出来一颗圆球。

村妇们看得目不转睛，到目前为止，苏溱做的她们都可以消化。

“接下来就是煮豆汁，点卤，里面难的只有点卤的火候。”

苏溱又一一示范，在翻滚的豆水中倒入一定比例的醋水，没一会儿农村土屋里飘散开浓烈的豆香来，农妇们眼神都直了。

她们总算体会到李翠花说的香味，真的太好闻了，明明之前黄豆煮熟是没有这个味道的，但怎么磨成汁了，竟然这般勾人。

原本吃饱了早饭来的村妇，口舌都发麻起来，腹腔似乎也在咕咕直叫。

傅媛跟两个妹也有些愣神，兵荒马乱了一晚，她们连早上供应的那顿稀饭也没敢去领，早已饿过了头，现在闻到了豆香味，许久没有吃过荤腥的三个孩子心痒难耐。

尤其是只有四岁的傅妹，手指塞进嘴里不断吮吸，眼巴巴看着陶锅。

苏溱手脚麻利点完卤水，不断搅拌锅里的豆汁。

“第一次做豆腐，用醋水，以后可以将卤水保留下来，专门用来点卤。”

“这些豆汁没有凝固前也可以食用，煮开是豆浆，在完全凝固前是豆腐脑，可以放饴糖做成甜豆浆甜豆花，也可以放盐水撒上葱花，单吃也是可以的，只是无味。”

苏秦又找来木桶，把煮好的豆汁倒进木桶，包上粗布用木块压住出水成型。

“静置一刻钟后，热腾腾的豆腐便做好了，它的吃法多样，放盐水，煮鱼汤都可，滚点热水倒入咸菜也是一绝。”

眼见着村妇们都对着她瞪大双眼，不知是一时没反应过来，还是不知道该如何作答，苏溱继续说道，“用木桶压水终究不方便，你们可以让木匠做些四方的格子用来给豆腐压水，而且也好用计算豆腐方数。”