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于斐要去人家那里匀,以物易物,恐怕少不得要多给人家一些猎物。
于斐依旧坚持让李沁炖鸡肉吃。
而那只肥獾子,于斐则把厚厚的油脂都割了下来,让李沁明天在家炼油。
这回不用李沁说,他自己就出去冲好了澡。
吃过饭,他也没像往常那样,拉着李沁睡觉。
反倒说了声“早些睡”
就呼吸绵长起来。
第二天,葛大婶主动来帮李沁炼油。
他们这样的猎户,炼油是除了腌肉、晒肉之外最经常做的事情了。
不管炼什么油,都是异曲同工。
先把肥肉切成小块,然后添些水进锅里,把肥肉煮熟,再继续大火,把水煮干,同时,肥肉里的油份也就滋滋地冒出来了。
这时候就要转小火,让油和肉在锅里慢慢的熇(读kào,四声),直到所有的肥肉都成了小小的、酥酥脆脆的油渣,那就是成功了。
但是不同的肉,切出的肉块大小也就不尽相同,而衡量的标准,就是最后的油渣有没有用。
比如,炼猪油的时候,肉块就要切大一些,这样出来的油渣可以平时炖菜的时候当肉。
而炼獾子油的时候,肉块就要小一些,毕竟獾子肉味道稍微还有些特殊,多余的油渣相较于猪油渣来说用途不是那么广泛。
葛大婶帮着李沁把肉切了,又下到了锅里,就开始教她怎么去看着火。
“火候很重要。
火太大的话,炼出来的油颜色深、味道重。
而火候正好的话,炼出来的油就白白净净的,像是玉似的。
这样的油卖的价格会高一些,大户人家都喜欢买这样的。”
葛大婶向她传授经验。
李沁点点头,赶忙记了下来。
可是一边看着火,一边眼神不断地往外瞟。
“我怎么瞅着你有点心不在焉的?”
葛大婶也发现了李沁的不寻常,问道。
“哦,我是怕猫过来。”
她是真的怕了。
要是再被野猫叼一回,那她就笨死了。
哪知,葛大婶听她这话,当即笑了出来,“别怕,没事儿!
我昨儿说让你看紧点,怕家里有人那野猫也来叼。
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