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第三章 养生牛奶一（第1页）

喝牛奶的七大好处

补钙壮骨

钙是人体中含量最高的矿物质，是构成骨骼和牙齿的主要成分。

钙、维生素、无机盐摄入不足，将严重影响骨骼的健康发育。

2001年7月，中国营养学会妇幼营养分会在“钙与妇女和儿童健康讨论会”

上宣布，钙是中国居民膳食中最容易缺乏的营养素。

最有效、最平衡、最经济、最便捷的补钙食品就是牛奶。

很多人都知道饮用牛奶可以补钙，但是可能很少有人知道饮用牛奶为什么能够补钙。

也许您会说因为牛奶含有丰富的钙，所以它是补钙的佳品，但这只说对了其中一部分，牛奶补钙的原理并非如此简单。

首先，大自然中的钙均是以化合态存在的，只有被动植物吸收后所形成的具有生物活性的钙，才能更好地被人体吸收。

而牛奶中的钙恰恰符合了这一特点，它是牛血液中的钙质经过特殊的输送渠道进入牛奶中的，因此牛奶中含有丰富的活性钙，更有利于人体对钙质的吸收。

此外，牛奶中钙的含量非常大，据统计，1升鲜牛奶中含活性钙约为1250毫克，约是同等重量大米的10倍、瘦牛肉的75倍。

成人如果每天饮用600毫升的牛奶，足可以补充一天所消耗的钙质。

牛奶中不仅含有丰富的钙质，且含有多种可以促进钙质吸收的物质。

牛奶中的酪蛋白可以减少人体钙的流失，促进钙的吸收。

牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。

所以建议广大读者，补钙最好喝牛奶。

健脑益智

随着人们生活结构的变化和对健康的重视，喝牛奶的人日趋增多，牛奶已成为生活中不可缺少的食品。

牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素、乳脂、无机盐等大脑必需的营养物质。

这些营养成分被机体吸收后，可参与神经、肌肉的活动，增强大脑神经组织传导功能，激活大脑神经细胞，可使人精力旺盛、智力提高。

牛奶中的牛磺酸可以促进脑和神经细胞发育，诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增长、增进大脑的功能、调节激素的释放、提高脑细胞的活性、增强人的记忆力。

牛奶中的脂肪更是儿童大脑发育不可或缺的营养物质。

牛奶中的碘、锌和卵磷脂能够提高大脑的工作效率，镁则可以增强神经系统的耐疲劳能力。

牛奶中的锰对人脑中枢神经系统的工作也很重要，人体一旦缺锰，尤其是老年人，往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。

此外，人的大脑皮质组织液与机体体液一样，其酸碱性一般保持在中性至偏碱性之间的动态平衡。

英国科学家经过大量实验研究发现，大脑组织液的酸碱性与人类的智力发育水平有着非常密切的关系。

牛奶属于碱性食物，它可以中和大脑及机体体液的酸性，使体液处于相对平衡的状态，这样人才会感觉头脑清醒、思维活跃。

由此可见，牛奶无可厚非地成为健脑益智的最佳食品。

健体助长

牛奶对于每个人来说，都是非常重要的营养饮品，尤其对于处于生长发育中的儿童和青少年。

研究表明，如果孩子能正确、适量饮用牛奶，不仅可以促进骨骼发育，同时对提高身体素质有积极的促进作用。

在一项调查中显示：目前日本青少年的平均身高较我国青少年高近5厘米。

原因就在于日本自第二次世界大战后坚持实施“学生饮用奶计划”

。

迄今为止，日本14岁儿童身高比第二次世界大战结束时提高了近10厘米。

牛奶作为“最接近完美的食物”

，不仅含有丰富的蛋白质和钙，而且钙、磷比例合理，吸收率高达80％以上，远远优于其他形式的钙，是人体钙的最佳来源。