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看到院子里架起的大锅和忙碌的众人,李文杰顿时双眼发光,三步作两步跑了过去。
“这是特意给我准备的吗,云哥?”
庆云笑着点了点头:“你这不开学,给你做顿饭送行。”
闻言,李文杰瞬间感动的,眼角都泛起了泪光。
“云哥,多谢了!”
纵有万般感谢,但也不好说出口,李文杰便赶忙帮着张三一块儿处理大闸蟹去了。
做完清蒸大闸蟹后,庆云着手准备红烧大闸蟹。
其他小菜之类的,倒还在其次。
这场饭,是蟹的天下。
依旧把大闸蟹洗干净,对半切开备用,准备好所有的食材和佐料,用来下锅爆香。
作料爆香之后,便将蟹倒入锅中,不断翻炒,这需要厨师高超的把控。
食物的美味就是靠小活堆积起来的。
庆云对于细节的精确把控,直接赋予了这道红烧大闸蟹最独特的滋味。
香气也越来越浓厚,叫人馋的移不开眼睛。
接下来加入适量的水,盐,老抽,一起爆炒。
把控好时间放入辣椒调味,摆盘上撒入香菜。
一锅香气喷喷的红烧大闸蟹,热气出炉!
庆云随手拿起一个,手指立马被烫了一下。
被蟹油浸润的蟹黄,味道十分酥脆醇香,轻轻咬一口,满嘴都是香辣的感觉。
湖里人工养殖的大闸蟹,个大肉质肥美,红烧之后吃起来极为鲜甜,口感细嫩润滑。
恰好这时,李文杰端着洗好的蔬菜进来,庆云拿筷子夹了一个递给他。
“唔,好烫,看着好香啊!”
刚一个照面,李文杰差点被香的流口水。
红烧大闸蟹卖相十分漂亮,是他这辈子从来没有见识过的,而且一看就知道很美味!
李文杰轻轻掰下蟹钳,不仅酥脆金黄,还有嘎吱的声响,听起来十分诱人。
这是大闸蟹肉质最为紧实的地方,吃起来口感既不油腻也不干涩。
刚入口,那简直好吃的满嘴都是蟹香味儿!
“好吃!”
李文杰恨不得将蟹肉全部塞入嘴巴里,牙齿咀嚼之后,瞬间传来蟹壳的嘎嘣脆。
之后,他又盯上了公蟹肥美的膏,晶莹透亮的。
一看就能看出云哥的厨艺有多么高超。
吃进嘴里更是不得了,软糯粘牙,却又丝毫不使人腻烦,鲜美无比,没有一丝腥气。
总的来说,哪里都好吃!
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