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前段时间城区餐饮行业的爆火,导致新开的各种餐饮店多如牛毛,就连与餐饮相关的一些行业,全都跟着水涨船高。
餐饮食材和原料更是供不应求,甚至出现采购商提前多天,蹲守在种植户大棚之中的情况。
最终的情况就和王平安预测的那样,随着官方开始出面进行调控,食材和原料方面的供应开始恢复到正常水平。
城区之中的餐饮行业出现百家争鸣的繁荣景象,虽然对于广大食客们来说,拥有了更多口味和店家的选择。
但是对于一众从事餐饮行业的个体户和商户们来说,却是竞争压力陡增。
加上宣传热度退却,外来游客数量减少,导致整个城区之内的餐饮行业火爆形势,开始出现降温。
狼多肉少,便是城区之中如今的餐饮行业现状。
再加上最近天热,出门的人员数量减少。
原本熙熙攘攘的街道上,如今车辆、人流,全都变得稀稀落落,偶尔能够见到三三两两的行人,也是神色匆匆。
也就只有等到傍晚温度下凉以后,行人和游客的数量才会出现增加。
在这样的情况下,王平安适时的根据情况,对摊子上的业态进行了调整。
现在大锅王午市的饭菜供应量,已经降到了五千份。
倒是晚市的销售量,从前段时间的一万份,增加到了一万五千份。
虽然和之前的生意没法比,但是对于其他餐饮行业的从业者来说,却依旧是羡慕不已。
现在让他们还在坚持的理由,就是大锅王这边没有改变经营模式,依旧走的是地摊路线。
一旦大锅王这边开始走订桌、酒楼模式的话,估计倒闭的餐饮店,将会多不胜数。
一些想着赚快钱的商户们,已经开始对外贴出了旺铺转让的告示。
更有一些已经在前段时间的餐饮爆火红利之中赚足了本钱和利润的,干脆选择闭店歇业,或者是直接关门大吉。
专注二手生意的空调哥,再次迎来他的收购旺季。
每天都奔波在城区之中的各个大小餐饮酒楼、饭庄和摊位之间,就连给他干活的工人,都增加了十几个。
随着午休时间结束。
王平安伸了个懒腰,走到水池边上洗了把脸,让自己先清醒清醒,这才摸了摸口袋,出门到摊子后面抽烟。
“老板,那些田螺和小龙虾啥的,换了好几次水,都已经洗干净的。”
见他出来,坐在花坛边上那树荫下抽烟的老李,也是开口和他打了一声招呼。
王平安闻言,也是跟着问道:“等下抽好烟之后,你们先去给捞出来沥水,我等下进去加工。”
抽好烟之后,众人便开始忙碌起来。
老李平时帮忙的比较多,对厨房里面的一些菜品烹制手法,也都已经比较了解。
见到王平安开始往大锅里面加油,他立马就招呼着蒸箱大叔几人,将那些已经改刀切好的五花肉块给搬了过来。
做红烧肉之前,得先从油锅里面过一遍,将那些多余的油脂给炼出来才行。
这样做出来的红烧肉,吃起来才不会显得那么油腻。
虽然现在天热,吃大荤的人相较于其他三季的时候,会少上许多。
但是对于一些干体力活的劳动者来说,还是得多吃肉,才能有力气干活的。
等到将五花肉全部过油炼过,重新分装到那些大号不锈钢汤桶里面炖上之后。
王平安这才将那些已经沥干水分,并且已经处理好的小龙虾们给搬了过来。
先用小号的箅子将大锅之内的热油中的那些渣滓过滤干净,然后开中火将油温加热到七八成热。
“呲啦——”
随着小龙虾被倒入油锅之中,当场便腾起一阵油烟。
原本青褐或者是暗红的小龙虾,在高温的作用下,外壳颜色立马变得嫣红起来。
仅仅只是油炸,便已经散发出很香、很诱人的味道来。
不过炸的时间也不能太久,不然虾肉炸得太老,导致收缩的话,可就得不偿失了。
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