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白元元对外间的活也帮不上忙,见白苗苗去了厨房,赶紧跟了上来。
自从见识过姐姐的厨艺,白元元见到白苗苗就想到那些好吃的,更愿意跟在白苗苗身边。
白苗苗把小狗交给白元元,“元元,你们就在一边玩吧,姐姐晚上给你们做好吃的!
“
一听到又有好吃的,白元元头点的跟捣蒜一样。
小狗翻了个白眼。
真是没出息,小屁孩这么馋嘴。
白苗苗拿出今日买来的上等五花肉,肥瘦相间,一层一层分层鲜明。
拿过一个盆,舀了一瓢清水,将五花肉放进去冲洗干净,再拿出一把菜刀,在肉皮上来来回回刮了几遍,将猪皮表面清理干净。
这才拿出来准备切块。
五花肉切成两厘米见方大块,放入碗中备用。
这时,柳氏走进厨房。
“苗苗,我去唤个妇人来给你生火吧。
“柳氏不擅生火,也就不毛遂自荐了。
“好的。
“
趁柳氏出去唤人的空当,白苗苗又拍了一块姜,剥了一个蒜头。
幸好这些基础的姜蒜自古就有,不过这个年代的人还未发现姜蒜在红烧菜里的妙用。
一个健壮的妇人跟在柳氏身后,走到灶台后,利索生好柴火。
做红烧肉不用焯水,直接在锅中放入少许菜籽油,待油热,放姜爆香。
白苗苗拿着筷子一块一块将红烧肉放入锅内,炼出多余的油,待到肉块呈现出焦黄色,盛出,用勺子舀出多余的油,只留一小部分,再将肉块倒下去,加入蒜瓣。
此时厨房已经飘满猪油的香气。
柳氏从未见过这么烧红烧肉的,一脸惊讶。
白元元抱着小狗也凑到了锅边。
恩,好香。
是不是太久没吃了,竟然觉得红烧肉变得这么香了……
白苗苗没空搭理身边围着的两人一狗利落撒入一小把蔗糖,倒入一勺酱油,翻炒上色。
然后加入一勺米酒,加入刚刚没过五花肉的水。
盖上木盖。
这时候的蔗糖不适合用来炒糖色,烟点低,容易起烟,会让肉带上一种糊味。
但是加点蔗糖可以提鲜。
“大火烧开!
再小火慢炖会。
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