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串串店的生意算是稳定了下来,夏天是夜市生意的高峰,店里的流水差不多能够维持平均日收一千八左右的水平,这个流水收入能够保证小店赚钱,只是赚多赚少,就要看奚川和孙佑宸的经营水平了。
怎样才能让利润最大化,这是奚川和孙佑宸都需要学习并掌握的,这也是经营一家餐馆的关键所在。
开源节流,这是最起码的,但是不能在食材上偷工减料、以次充好,只能尽量减少浪费,最关键的是提高人均消费额,刚开店,短期内价格不能变动,那么就只能尽量诱导顾客消费利润高的菜,需要服务员在点菜的时候多推荐这几道菜,更需要奚川在配置食材的时候花费更多的心思,让顾客觉得好吃,才不会觉得点了亏。
和奚川算账商量策略的时候,孙佑宸第一次深刻领会到了斤斤计较这个词语,做生意,真的就是斤斤计较,这里抠几毛、那里抠一块,这样才能抠出更多的利润来。
孙佑宸暂时没有想过自己赚钱还债、赚学费之类的,他的想法很简单,就是不能让奚川比上班赚得少,否则就真是太对不起他了。
这段时间孙佑宸特别忙,除了做服务员、给奚川打下手、学做菜,还要跟奚媛学视频制作,因为过完暑假,奚媛就要去广州了,虽然奚媛表示她可以继续帮忙打理微博,视频也可以发给她来剪辑,但是视频拍摄必须得孙佑宸来,而且孙佑宸觉得自己学会剪辑也非常重要,毕竟这是他和奚川的店,不能总麻烦奚媛。
奚川发现孙佑宸比自己还忙,连中午午睡时间都缩短成了一个小时,不由得有些心疼他,但是他似乎也帮不上太多的忙,他对视频剪辑这些东西兴趣不大,也没耐性去弄那个,所以只能尽量自己多干点活,让孙佑宸少干一点,每天做菜的时候多花点心思,做点好吃又营养的菜让孙佑宸多吃点,免得他累瘦了。
孙佑宸当然能感受到奚川无声的关怀,便会默默地为奚川做一些小事,比如为他准备好干净的毛巾,泡一壶清茶,切西瓜时留出最好最大的一块给他,等等。
孙佑宸很享受这种互相默默关怀的感觉,不用多说什么,心里总是甜丝丝的。
忙碌归忙碌,成绩还是有目共睹的,孙佑宸的菜做得越来越好,店里的生意越来越好,微博的粉丝也越来越多,不到半个月的时间,粉丝量就已经超过十万,并且每天还在以成百上千的数量上涨。
奚媛决定在自己回广州上学去之前把串串店的地址公布出来,奚川总觉得网络的东西有点不靠谱,担心会带来一些负面情况。
奚媛跟她哥解释:“没有关系的,网友来自全国各地,就算想来吃也未必来得了,这是一个长久的宣传计划,以后他们来蓉城玩,可能就会想到来我们家吃串串,虽然这些客人不会太多,但时间一长,也是一种客源。”
奚川想了想觉得也对,自己恐怕也没那么大的魅力让人特意跑到这里来看他。
于是奚媛在八月下旬的时候公布了串串店的地址。
这个时候离开学已经很近了,孙佑宸也接到了录取通知书,不过新生上学晚一点,要到9月8日才报到,所以还能在店里干上半个多月。
奚媛则还有一个礼拜就要去广州了,当务之急就是招服务员,到时候奚媛一走、孙佑宸一上学,店里就剩下奚川一个光杆司令了。
所以他们在店门口贴上了招聘启事,希望能够在九月之前将服务员招好。
串串店地址在微博上公布出来之后,很多粉丝都嚷嚷着要去蓉城吃串串看帅哥,不过基本也只是嚷嚷而已,不会有谁特意为了看奚川跑一趟蓉城。
不过刻意来的没有,顺道的就近水楼台先得月了。
当天傍晚,天还没有黑,他们正在店里做准备,这时来了两位女客人,奚媛赶紧拉开玻璃门:“欢迎光临,吃串串吗?请问几位?”
客人是两个年轻女孩,一个留着俏皮的短发,长得十分洋气,另一个长相普通一些,梳了马尾,短发女孩笑容娇俏可人:“请问你们家是微博上那个‘川食汇’吗?”
“对呀,就是我们。
你们是网友吗?”
奚媛惊讶地说,今天才公布地址,这么快就有人找上门来了,这效果真是惊人呐。
短发女孩笑眯眯地说:“对,我们是你们家的粉丝,这两天正好在蓉城旅游,看见有地址了,所以就过来看看,还好也不难找。”
“欢迎光临,快请坐,坐里边吧,有空调,比较凉快一点。”
奚媛赶紧招呼两个妹子坐。
孙佑宸正在里头帮忙做凉粉,听见外面的动静,探出头来看情况:“来客人了吗?”
奚媛高兴坏了,跑过来说:“对,是我们的粉丝。”
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